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Pollo e melanzane

Ingredienti

Un petto e 4 sovracosce di pollo disossate e spellate, due melanzane tagliate a tocchetti e fritte in oevo, una cipolla grossa, uno spicchio d'aglio, un peperoncino, la punta di un cucchiaino di comino, un mazzetto di maggiorana, un cucchiaio di zucchero di canna e uno di aceto bianco, oevo, sale.

Nr Persone

Preparazione

Rosolare in olio e aglio la carne tagliata a tocchetti piccoli poi toglierla e nella stessa padella appassire la cipolla a rondelle sottili col peperoncino poi agggiungere la melanzana e rimettere la carne con gli aromi, dopo qualche minuto aggiungere laceto e lo zucchero precedentemete mniscelati, portare a cottura con acqua se serve, regolare di sale. Deve restare un po' di salsa.

Commento

Ottimo con riso profumato orientale come contorno (riso bianco) o cous cous.
a seconda dei gusti usare carne di maiale o agnello.

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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio