| In un paiolo di rame o di ghisa, portate ad ebollizione l'acqua salata. Aggiungete a pioggia le farine, precedentemente miscelate, e rimestando con l'aiuto di un mescolo di legno, preparate una polenta normale, cuocendola per circa un'ora. A fine cottura, ancora sul fuoco, aggiungete il burro. Fatelo sciogliere, rimestate ed aggiungete il formaggio Casera a tocchetti. Continuate ancora a rimestare la polenta, per distribuire uniformemente al suo interno il formaggio. La polenta sarà cotta quando noterete che, rimestandola, si staccherà dai bordi del paiolo. Toglietela quindi dalla fonte di calore, versatela sul tagliere e servite la polenta taragna molto calda. |