1\2 anatra a tocchi con le pelle bruciacchiata grossolanamente per i resti delle penne, SCCA, VB, oevo, pancetta dolce, una verza, un cavolo cappuccio, brodo, aceto |
Soffriggere in poco olio SCCA con la pancetta, rosolare dentro i pezzi d'anatra, sfumare col vino, togliere l'anatra e mettere cavolo e verza a listarelle con un cucchiaio di aceto, dopo 15min rimettere l'anatra e portare a cottura con il brodo, regolare di sale e pepe, servire molto caldo togliendo la pelle. |