1/2 kg di guanciale di cavallo
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere vino rosso
brodo di carne
pomodoro concentrato
qualche foglia alloro
timo
una foglia di salvia
basilico
prezzemolo
rosmarino
olio extravergine
sale e pepe
50g di lardo toscano
Nr Persone
2
Preparazione
fare il soffritto con le verdure, il lardo e gli aromi, aggiungere la carne e rivoltarla velocemente, passare nella SC con il vino e il brodo, cuocere su LOW per 5 ore, scolare la carne e passare al mixer il sugo, addensare e servire caldo
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione. Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria. Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi. Fulvio