| otto pomodori ben maturi, due spicchi d'aglio, una cipolla, una piccola carota, un peperoncino, un cucchiaino di aceto rosso, un cucchiaino di zucchero, quattro cucchiai di olio d'oliva, sale. |
| Togliete i semi ai pomodori e tritate finemente l'aglio, la cipolla e la carota. Prendete un tegame, se possibile di terracotta, e mettete a soffriggere in due cucchiai di olio il trito delle verdure e il peperoncino facendoli lievemente rosolare. Unite al trito i pomodori, l'aceto, lo zucchero e salate. Cuocete a fuoco molto basso fino a quando la salsa si presenterà bene addensata. Setacciate o frullate la salsa, dosando il sale se necessario. Aggiungete due cucchiai di olio e mescolate bene. |