| Tagliate a pezzi la carne (potete farlo fare dal vostro macellaio). Lavatela e asciugatela bene. Salatela e pepatela bene. Tritate il rosmarino e schiacciate l'aglio intero. Togliete la lisca alle acciughe dopo che le avrete lavate sotto acqua corrente. Mettete la carne in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare per qualche minuto e quando avrà preso colore, versate il vino, fate evaporare per 2 minuti e aggiungete il rosmarino, le acciughe e l'aglio. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti; aggiungete se serve, acqua. Servite ben caldo. |