| Chiocciole alla castelluzza |
| Ingredienti |
| due spicchi d’aglio, una cipolla, sedano, peperoncino, alloro e rosmarino, un chilo di chiocciole spurgate, vino bianco, 250g di passata di pomodoro, origano, menta, sale qb. |
| Preparazione |
| Soffriggere due spicchi d’aglio, una cipolla, sedano, peperoncino, alloro e rosmarino; mettere le chiocciole precedentemente sbollentate, regolare di sale e far cuocere un’ora e mezza coperte di vino bianco e acqua, aggiungere il pomodoro, l’origano e la menta fresca e cuocere ancora mezz’ora. |
| Commento |
| per gentile concessione dello chef del ristorante Italia di Castelvittorio (Im) |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio