Tritate una cipolla, 1 carota, una costola di sedano e un ciuffo di prezzemolo; mettete in, battuto così ottenuto in una pentola con tre litri d'acqua salata in proporzione, unendo e 6 pomidoro, privati dei semi e rotti a metà. Fate bollire per 3 ore circa, passate il tutto e rimettete al fuoco unendo 2 etti di burro. Lasciate bollire altri 10 minuti. Versate in una zuppiera nella quale avrete preparato del pane tagliato a fette e abbrustolito. Servite spolverando di parmigiano. |