Mescolate la farina di mais con il burro o lo strutto, il succo di due
arance, un pizzico di sale e l'acqua necessaria a ottenere un impasto
morbido e compatto.
Tagliate il maiale a pezzi e fatelo insaporire con il succo dell'arancia
rimasta, aglio, cipolla, peperone e sale. Tagliate a fettine anche le patate e i pomodori.
Ammorbidite le foglie di banano passandole brevemente sul calore,
quindi disponete al centro di ciascuna una porzione di impasto di mais.
Aggiungete carne, un po' diriso, patate, pomodoro e qualche foglia di
menta.
Richiudete accuratamente le foglie formando dei pacchetti e legateli
con spago da cucina. Cuocete i Nacatamales in una grande pentola
con acqua per alcune ore, finché il ripieno sarà ben cotto. |