| Schiacciare le patate in una ciotola. Aggiungere la farina setacciata, le uova, il burro ammorbidito, un pizzico di sale e impastate. L’impasto deve risultare morbido e liscio. Regolarsi con la farina nel caso l’impasto risultasse troppo morbido. Far scaldare l’olio. Sul piano di appoggio ben infarinato stendere l’impasto con il mattarello. Deve essere alto circa 2cm. Con un taglia pasta quadrato formare delle frittelline. Friigerle nell’olio ben caldo. Appena dorate scolarle dall’olio, metterle nel piatto e guarnirle con salumi, guanciale, verdure o con quanto altro vi piace. |