| Nicaragua-indio viejo |
| Ingredienti |
1 kg di carne di manzo
3 pomodori grandi
4 tazze di farina di mais
2 peperoni dolci
2 cipolle
4-6 spicchi d'aglio
100 g di burro
qualche foglia di menta
succo d'arancia q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b. |
| Nr Persone |
| 6 |
| Preparazione |
Lessate la carne con una cipolla, l'aglio, un peperone e un pizzico di
sale. Quando sarà molto tenera,toglietela dal brodo e sfilacciatela.
Conservate il brodo di cottura.
Tritate la cipolla e il peperone rimasti insieme ai pomodori e alla
menta. Fate soffriggere il tutto nel burro e unite la carne sfilacciata.
A parte, versate gradualmente il brodo sulla farina di mais,
mescolando per ottenere una crema densa. Aggiungete un po' di
peperoncino e il succo d'arancia.
Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare. Unite infine la carne
con il suo soffritto, amalgamate bene e lasciate riposare qualche
minuto prima di servire. |
| Commento |
L'Indio Viejo, letteralmente “vecchio indiano”
, è uno stufato denso e profumato dalle origini antiche. La carne di manzo sfilacciata incontra mais, pomodoro, cipolla, peperoni e aromi, con una nota leggermente acidula data dall'arancia. Il risultato è un piatto sostanzioso, dalla consistenza cremosa, che racconta l'incontro tra ingredienti e tradizioni diverse |
| Link |
| foto |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio