#### 1. **Preparare il Caramello**:
- In una casseruola, fai scaldare 100 g di zucchero con una goccia d’acqua a fuoco medio.
- Quando lo zucchero inizia a sciogliersi e caramellarsi, versa immediatamente il caramello sul fondo di uno stampo da budino da 1 litro.
- Lascia raffreddare e indurire il caramello prima di procedere con il resto della ricetta.
#### 2. **Preparare il Composto di Bonet**:
- In una ciotola, sbatti le 4 uova con il resto dello zucchero (70 g) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi gli amaretti sbriciolati finemente (quasi in polvere) e il cacao setacciato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il latte lentamente nel composto di uova, mescolando con delicatezza per evitare la formazione di bolle d’aria. Il risultato deve essere una preparazione liscia e uniforme.
#### 3. **Cottura a Bagnomaria**:
- Versa il composto nello stampo caramellato.
- Posiziona lo stampo in una teglia con acqua, in modo che sia immerso per tre quarti della sua altezza.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora. Controlla la cottura inserendo un coltello al centro del Bonet; deve uscire pulito.
#### 4. **Raffreddare e Sformare**:
- Lascia raffreddare il Bonet per almeno 2 ore a temperatura ambiente o in frigorifero.
- Capovolgi il dolce su un piatto da portata per sformarlo con delicatezza.
#### 5. **Decorazione**:
- Decora con amaretti interi o sbriciolati sulla superficie, a seconda delle tue preferenze. Questo tocco finale esalterà il sapore del dolce e darà una nota di croccantezza. |