Steccate la cipolla e le cipolline con il chiodo di garofano.
Tagliate la polpa a pezzi, eliminando le parti di grasso e lavatela.
In un tegame, preferibilmente di coccio, fate imbiondire la cipolla nell’olio.
Aggiungete la carne e rosolatela, salate e bagnate con il vino che farete evaporare.
Unite la buccia di limone e 1 bicchiere d’acqua cuocete per un’ora a fuoco basso.
Aggiungete la polpa di pomodoro tritata e lasciate cuocere per altre due ore, aggiungendo acqua se necessario e mescolando spesso.
Mezz’ora prima della fine cottura aggiungete le cipolline.
Tagliate a listarelle i peperoni e friggeteli in olio d’oliva.
Quasi a fine cottura, unite i peperoni alla carne e cuocete per dieci minuti in modo che il tutto si amalgami bene.
Servite ben caldo. |