| Patè di coniglio |
| Ingredienti |
| Un coniglio intero disossato, 100g di fegato di coniglio, aromi, madera, brodo fatto con le ossa del coniglio, 150g di burro, oevo, sale, pepe, due spicchi d’aglio e una cipolla |
| Preparazione |
| Tagliare a tocchetti il coniglio e il fegato, rosolarlo in olio, aglio, cipolla e aromi, bagnare col madera, evaporare e portare a cottura col brodo; passare tutto al mixer, raffreddare e mescolare col burro ammollato, dare una forma e servire. |
| Commento |
| Non trovando il fegato di coniglio usare quello di maiale. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio