| Nicaragua-gallo pinto |
| Ingredienti |
500 g diriso
500 g di fagiolirossi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco o peperone dolce
1 foglia di alloro
olio di semi q.b.
sale q.b. |
| Nr Persone |
| 8 |
| Preparazione |
Lessate i fagioli in abbondante acqua con l'aglio, la foglia di alloro e un
pizzico di sale. Quando saranno morbidi, scolateli conservando una
parte dell'acqua di cottura.
Tritate metà della cipolla e fatela soffriggere in poco olio insieme al
peperoncino. Aggiungete ilriso, fatelo tostare per qualche minuto e
unite circa il doppio del suo volume di acqua. Coprite e portate a
cottura. In una padella capiente fate soffriggere la cipolla rimasta, aggiungete i
fagioli e infine il riso. Mescolate bene, unendo qualche cucchiaio dell'acqua dei fagioli, e lasciate insaporire per circa 10 minuti.
Servite caldo, da solo oppure accompagnato da uova, formaggio o
platano. |
| Commento |
| Il Gallo Pinto, letteralmente “gallo maculato”, è uno dei piatti simbolo della cucina nicaraguense. Preparato con riso e fagioli rossi cotti separatamente e poi ripassati insieme in padella, è semplice, nutriente e molto versatile. Si mangia a qualsiasi ora, ma è soprattutto un grande classico della colazione, accompagnato da uova, formaggio o platano fritto. |
| Link |
| foto |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio