Ricette

 
 
Anatra al Porto
Ingredienti
1 anatra media, olio, burro, 1 cipolla, sedano, carota, sale, pepe, 3 bicchieri di Porto, 30 gr di funghi secchi, brodo, 1 uovo, farina, succo di limone.
Nr Persone
4
Preparazione
Pulite e fiammeggiate l'anatra, lavatela e fatela a pezzi: ponetela a rosolare con olio e burro, unite una cipolla tritata, sedano, carota, sale e pepe. Fate prendere colore poi versate sull'anatra tre bicchieri di vino di Porto (va bene anche il Marsala secco). Proseguite la cottura a fiamma bassa, dopo 20 minuti circa unite i funghi lavati e ammollati a dovere, mescolate e proseguite la cottura sempre a fiamma bassa: se il sugo dovesse addensare troppo, unite altro Porto, oppure del brodo. Battete un uovo intero con un pizzico di farina e di sale, unite al battuto il succo di un limone, e verso la fine della cottura irrorate i pezzi di anatra con questo sughetto.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio