| Nicaragua-vigoron |
| Ingredienti |
1 kg di manioca
300 g di cotenna di maiale fritta
½ cavolo cappuccio
2 pomodori
1 cipolla
succo di 2 lime
aceto q.b.
sale q.b.
foglie di banano per servire, facoltative |
| Preparazione |
Sbucciate la manioca,tagliatela a pezzi ed eliminate l'eventuale parte
fibrosa centrale. Lessatela in acqua salata finché sarà morbida, quindi
scolatela.
Affettate finemente il cavolo e la cipolla e tagliate i pomodori. Riunite
tutto in una ciotola e condite con succo di lime, poco aceto e sale.
Lasciate riposare per qualche minuto. Disponete la manioca ancora tiepida su una foglia di banano o su un piatto, aggiungete una generosa porzione di verdure e completate con il maiale croccante.
Servite subito. |
| Commento |
Nato nella città coloniale di Granada, il Vigorón è uno degli street food più
conosciuti del Nicaragua. Pochi ingredienti e sapori decisi: manioca bollita,
croccante cotenna di maiale e una fresca insalata di cavolo chiamata curtido. Tradizionalmente viene servito direttamente su una foglia di banano. |
| Link |
| foto |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio