Pulire i pomodori e tagliarli a pezzi, togliere i semi e metterli sotto sale grosso per 24 ore con un peso sopra; pulirli dal sale scuotendoli e lavandoli con aceto, metterli sotto aceto per 24 ore; scolarli e schiacciarli con uno schiacciapatate, lasciarli asciugare in un canovaccio in luogo asciutto almeno 24 ore. Metterli in barattoli sott’olio con gli aromi preferiti. Consumare dopo almeno 30gg. |