| Nicaragua-vaho |
| Ingredienti |
1 kg di carne di manzo
500 g di manioca
2 platani verdi e 2 platani maturi
2 cipolle
3 pomodori
3 spicchi d'aglio
succo di 2 arance e di 1 lime
sale e pepe q.b.
foglie di banano
Peril curtido:
½ cavolo cappuccio
1 pomodoro
1 cipolla
aceto o succo di lime
sale q.b. |
| Nr Persone |
| 8 |
| Preparazione |
Tagliate la carne a pezzi e lasciatela marinare con succo d'arancia e
lime, aglio, cipolla, sale e pepe, preferibilmente per qualche ora. Sbucciate la manioca e i platani e tagliateli in pezzi grandi.
Rivestite una pentola capiente con le foglie di banano, lasciandole
debordare. Disponete all'interno la manioca, i platani e la carne marinata,
alternando gli ingredienti con pomodoro e cipolla.
Richiudete le foglie sopra gli ingredienti e cuocete lentamente al vapore
fino a quando la carne sarà tenerissima e le verdure ben cotte.
Nel frattempo affettate finemente cavolo, pomodoro e cipolla e conditeli
con aceto o lime e sale.
Servite il Vaho caldo accompagnato dall'insalata. |
| Commento |
Il Vaho, o Baho, è un piatto della domenica, di quelli che richiedono una lunga
cottura e riuniscono la famiglia intorno alla tavola. Carne di manzo marinata,
manioca e platani vengono disposti a strati, avvolti nelle foglie di banano e cotti
lentamente al vapore. Il risultato è un piatto morbido, profumato e sostanzioso, VAHO generalmente accompagnato dall’insalata di cavolo. |
| Link |
| foto |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio