Peperoni e uova

700 peperone verde, 100 g peperoncino picc, 200 g salsiccia piccante, 6 uova, 50 g olive nere al forno, olio extra vergine

Friggere i due peperoni in padella con fuoco alto, a metà cottura aggiungere la salsiccia a pezzi di 2 cm. A fine cottura aggiungere 2 uova sbattute, le olive e mescolare. Aggiungere 4 uova all'occhio di bue facendo 4 buchi dentro i peperoni, coprire con un coperchio. A piacere spolverizzare di peperoncino macinato.

Terzo classificato 1997