Peperette ripiene alla “dolce Ile”

 

30 peperoncini rossi e verdi, farli appassire in un litro d’acqua e un bicchiere di aceto bianco, un pizzico di sale, scolare e raffreddare, svuotarle. Bollire 3 patate, in una teglia amalgamare 60g di ricotta, 2 uova, prosciutto cotto affumicato, pinoli tritati, erba cipollina, 130g formaggio grana, tagliare a metà i peperoncini e riempirli con il composto, coprire con origano e pangrattato misti e infornare fino a doratura.

 

Terzo classificato 2001