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Tagliatelle alle fave
un kg di
fave fresche, 350 g tagliatelle all'uovo, 100 g
pancetta affumicata, 1 scalogno, olio ex, 200g
caciotta fresca, 1\2 peperoncino tritato
Tritare
lo scalogno, la pancetta, soffriggere,
aggiungere le fave sbucciate, coprire con acqua
calda cuocere, lasciare le fave con un po' di
brodo. Scolare le tagliatelle al dente e
saltarle nelle fave con la caciotta a pezzi,
olio e peperoncino.
Secondo
classificato 1997 |