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Preso un bel pezzo da circa 1.2 Kg. di punta di
petto.
Bagnato appena con salsa Worchester, massaggiato
con rub di: zucchero di canna, polvere d'aglio,
sale, paprika dolce e piccante, polvere di
peperoncino scotch bonnet, cumino.
fasciato nella pellicola e lasciato in riflessione in frigo per una notte, |