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Brasato Desca style
1KG di muscolo di manzo a tocchi, sedano, carota,
cipolla, sale, pepe, rosmarino, un po' d'aglio e
vino rosso quasi a coprire (chianti).
Messo nella SC con un trito di sedano carote cipolla
(niente rosolatura
della carne, niente soffritto, niente olio) sale, pepe,
rosmarino, un po'
d'aglio e vino rosso quasi a coprire (chianti).
Acceso su Low per 8 ore, a fine cottura, data la scarsa
evaporazione della
SC ho travasato tutti i liquidi in un tegame e fatto
ritirare per un’ora.
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