un pollo intero, 50g pasta di salsiccia, 50g vitello tritato, 50g castagne bollite, 50g bietole cotte, un uovo, pinoli, aromi. disossare il pollo senza rompere la pelle, riempirlo con la farcia ottenuta mescolando gli ingredienti, cucire i due fori (testa e dietro) e metterlo nella SC su med per sei ore; se risulta pallido continuare su high per due ore.