500g di polpa di
capra (coscia),
due cipolle, tre
spicchi d'aglio,
mazzetto di
aromi, mezzo
litro di vino
rosso corposo,
200cl di brodo
fatto con le
ossa della
capra, 150g di
salsa di
pomodoro, 150g
di fagioli
secchi borlotti
poi ammollati,
oevo. |
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Rosolare
direttamente
nella SC (con
spargifiamma) aglio,
cipolla e la
carne a
tocchetti,
aggiungere gli
aromi e il vino,
asciugare,
mettere il brodo
e la salsa,
chiudere e
cuocere per 12
ore su slow,
aprire,
aggiungere i
fagioli, portare
a cottura e se
necessario
ridurre sul gas
scoperto.
Se si tratta di
pecora bastano 8
ore. |
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