500g di polpa di capra (coscia), due cipolle, tre spicchi d'aglio, mazzetto di aromi, mezzo litro di vino rosso corposo, 200cl di brodo fatto con le ossa della capra, 150g di salsa di pomodoro, 150g di fagioli secchi borlotti poi ammollati, oevo.
 
 
Rosolare direttamente nella SC aglio, cipolla e la carne a tocchetti, aggiungere gli aromi e il vino, asciugare, mettere il brodo e la salsa, chiudere e cuocere per 12 ore su slow, aprire, aggiungere i fagioli, portare a cottura e se necessario ridurre sul gas scoperto.